El libro "Pescados y Mariscos" de Ignacio Domenech, con ISBN 978-84-253-5852-4, es una obra fundamental y un clásico dentro de la gastronomía española, dedicado íntegramente al vasto y rico mundo culinario de los productos del mar.
**Sobre el autor y la obra:**
Ignacio Domenech (1874-1956) fue uno de los más influyentes cocineros y escritores gastronómicos de su tiempo en España. Su prolífica producción literaria sentó las bases de muchos recetarios modernos y es considerado un pilar de la cocina tradicional española. Sus libros, publicados a principios y mediados del siglo XX, siguen siendo consultados y valorados por su rigor y exhaustividad.
**Descripción del contenido:**
"Pescados y Mariscos" es un compendio exhaustivo que aborda, con gran detalle y precisión, todo lo relacionado con la preparación y cocción de una amplísima variedad de pescados y mariscos. La obra se caracteriza por:
1. **Variedad de especies:** Cubre desde los pescados más comunes en la dieta española hasta especies menos conocidas, así como una extensa gama de mariscos: crustáceos (gambas, langostinos, bogavantes, langostas, etc.), moluscos (almejas, mejillones, ostras, calamares, pulpo, etc.) y otros productos marinos.
2. **Múltiples preparaciones:** Ofrece un sinfín de recetas para cocinar estos productos de diversas maneras:
* **Asados y a la brasa:** Técnicas para realzar el sabor natural.
* **Fritos:** Desde rebozados clásicos hasta frituras más elaboradas.
* **Guisados y estofados:** Platos de cuchara y preparaciones más complejas.
* **En salsa:** Diversidad de salsas que acompañan y complementan los sabores del mar.
* **Hervidos y al vapor:** Métodos que preservan la delicadeza del producto.
* **Marinados y en escabeche:** Recetas para conservar y potenciar sabores.
3. **Técnicas y consejos:** Además de las recetas, el libro a menudo incluye consejos prácticos sobre la compra, limpieza, despiece, conservación y los puntos de cocción ideales para cada tipo de pescado o marisco, lo que lo convierte en un manual muy útil.
4. **Enfoque tradicional:** Las recetas reflejan la cocina española de la época en que fue escrito, ofreciendo preparaciones clásicas que son la base de muchas de las elaboraciones actuales. Es una ventana al patrimonio culinario.
5. **Claridad y didáctica:** El estilo de Domenech es siempre claro, preciso y didáctico, lo que facilita la comprensión y ejecución de las recetas tanto para cocineros aficionados como para profesionales.
**Público objetivo:**
Es una obra imprescindible para amantes de la cocina marina, estudiantes de hostelería, cocineros profesionales que buscan inspiración en las bases de la tradición, y cualquier persona interesada en el vasto universo de los pescados y mariscos preparados al estilo clásico español.
En resumen, "Pescados y Mariscos" de Ignacio Domenech es un tesoro gastronómico, una referencia obligada que no solo proporciona un vasto repertorio de recetas, sino que también transmite el conocimiento y la sabiduría culinaria de uno de los grandes maestros de la cocina español
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| 1 Artikel des Autors Ignacio Domenech |
Pescados y Mariscos
El libro "Pescados y Mariscos" de Ignacio Domenech, con ISBN 978-84-253-5852-4, es una obra fundamental y un clásico dentro de la gastronomía española, dedicado íntegramente al vasto y rico mundo culinario de los productos
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